Rezept der Woche
03.05.2012 Schwarzsauer
.
Zutaten:
750 g frischer durchw. Speck u. dicke Rippe
6 Schweinenieren (halbieren u. auswässern)
1 1/2 l Wasser
1 große Zwiebel
1 1/4 TL Salz
10 weiße Pfefferkörner
10 schwarze Pfefferkörner
5 Nelkenköpfe
2 Lorbeerblätter
Essig nach Geschmack
1 L durchgeseihtes Blut
Zucker, Nelkenpfeffer
Zubereitung:
Die ersten 10 Zutaten in etwa 2 Stunden garkochen, dann die Brühe durchseihen.
In die nicht zu heiße Brühe langsam das Blut einrühren
und dann auf der Herdplatte kräftig bis kurz vor dem Kochen weiterrühren.
Dann zurückstellen und nachwürzen, das Fleisch in Portionsstücken in die Soße legen.
Gut dazu schmecken Kompott von Backobst, Steckrübengemüse, Salzkartoffeln
und einfache Altländer Mehlklöße.
Mehlklöße: 6 gehäufte EL Mehl und 1 TL Salz mit kochendem Wasser anrühren, Klöße formen und in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis die Klöße auftreiben.
Guten Appetit!
Zutaten:
750 g frischer durchw. Speck u. dicke Rippe
6 Schweinenieren (halbieren u. auswässern)
1 1/2 l Wasser
1 große Zwiebel
1 1/4 TL Salz
10 weiße Pfefferkörner
10 schwarze Pfefferkörner
5 Nelkenköpfe
2 Lorbeerblätter
Essig nach Geschmack
1 L durchgeseihtes Blut
Zucker, Nelkenpfeffer
Zubereitung:
Die ersten 10 Zutaten in etwa 2 Stunden garkochen, dann die Brühe durchseihen.
In die nicht zu heiße Brühe langsam das Blut einrühren
und dann auf der Herdplatte kräftig bis kurz vor dem Kochen weiterrühren.
Dann zurückstellen und nachwürzen, das Fleisch in Portionsstücken in die Soße legen.
Gut dazu schmecken Kompott von Backobst, Steckrübengemüse, Salzkartoffeln
und einfache Altländer Mehlklöße.
Mehlklöße: 6 gehäufte EL Mehl und 1 TL Salz mit kochendem Wasser anrühren, Klöße formen und in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis die Klöße auftreiben.
Guten Appetit!